El limón en la cocina Mexicana - Receta

Información general sobre el Limón

Esta fruta tiene sabores entre acido-amargo-agrio-dulce, dependiendo las diversas variedades que existen, algunos tiene piel muy gruesa y áspera y otros piel lisa. Por la acidez de su jugo, se puede utilizar para potabilizar agua, agregando 4-5 gotas por cada vaso de agua dejándolo actuar por unos cuantos minutos.

Su origen: Centroamérica, y su cultivo se ha extendido a todos los continentes.

Limón en México

En México existe la variedad con semilla y sin semilla, esta última se llama limón real. Se utilizan en muchas preparaciones, usualmente es el zumo el acompañante de diversos platillos.

Robalo con crema

 

(4 porciones)

Ingredientes:

• 8 filetes de robalo
• Jugo de 2 limones
• 2 huevos
• 1 rama de perejil
• Sal
• Pimienta

Para la salsa blanca

• 50 gramos de mantequilla
• ½ taza de leche
• 2 cucharas de harina
• 1 cucharada de cebolla picada
• ½ litro de crema

Elaboración:

1.Lavar los filetes.

2.Condimentar los filetes con sal, pimienta y  jugo de limón.

3.Disponer filetes en un escofier enmantequillado bañando con los huevos batidos y agregar  el queso rallado.

4.Llevar al horno durante 20 minutos a 200° C.

Para la salsa blanca

5.En una cacerola/sarten poner el resto de la mantequilla, acitronar la cebolla, agregar la harina y añadir la leche poco a poco. Adicionar crema al final.

6.Sacar el pescado del horno (después de transcurridos los primeros 20 minutos de cocción) bañar con la salsa blanca, y hojas de perejil.

7.Regresar al horno 15 minutos más. Servir caliente.

Material de cocina

Cuchillo chef verde

Tabla verde

Sarten/Cacerola

1-2 Bowls

Batidor globo

Escofier