Leche Frita

La leche frita es uno de los postres cuyo origen es incierto, aun cuando es uno de los postres más tradicionales de las cocinas de Castilla y León.

Leche Frita

(5 personas)

Tiempo de preparación: 45 minutos

Ingredientes:

• Leche 500 ml.
• Azúcar 120 gramos
• Canela ½ pza.
• Cascara de limón 1 pza.
• Fécula de maíz 70 gramos
• Mantequilla c-n.
• Harina c-n.
• Huevo 1 pza.
• Aceite vegetal 300 ml
• Azúcar glass 50 gramos
• Canela en polvo 1 cucharadita

Elaboración:

1. Calienta en un recipiente hondo a fuego medio la leche con el azúcar, la raja de canela y la cascara de limón.
2. Disuelve la fécula de maíz en un poco de la leche tibia e incorpora el resto de la leche.
3. Cocina la leche sin dejar de mover hasta que espese. Retira la raja de canela y la cascara de limón.
4. Engrasa una charola honda con la mantequilla. Coloca la preparación en ella.
5. Cubre la charola con papel plástico adherente, refrigera hasta que enfrié y cuaje por completo.
6. Córtala en cuadros del tamaño deseado
7. Pasa cada uno de los cuadros por harina y después por huevo batido.
8. Fríe estos en abundante aceite caliente hasta que tomen color dorado.
9. Retira el exceso de grasa con papel absorvente y espolvorea con la mezcla de azúcar glass y canela en polvo. Sirve de inmediato.

Opcional: Chocolate liquido puede reemplazar el azucar glass.

NOTA: El truco para que la leche frita quede bien, es que espesar todo lo posible la fécula de maíz, o agregar un poco mas de fécula de maíz una o dos cucharaditas más.

Si... no fue uno de mis montajes mas creativos xD, pero me quedaron muy buenos :9.

Material de cocina:

1 Coludo pequeño.

1 Cuchara de madera

1 Cuchillo Chef /Mondador.

1 Sartén.

1 Taza medidora.

1 Charola onda.

1 Bowl.