Caldo de mariscos

Esta receta proviene de la Zona Norte de México.

Caldo de mariscos

Ingredientes:

• Camarón u8 - ½ kg 
• Calamar - ¼ kg 
• Pescado blanco  -1/2 kg 
• Almeja - ½ kg 
• Agua - 3 Lt 
• Chile guajillo -10 pzas 
• Cebolla- 2 pza. 
• Ajo - 8 dientes 
• Jitomates - 5 pza.
• Sal c-n. 
• Pimienta c-n. 
• Epazote - 1 manojo 
• Aceite - c-n 

 Elaboración:

1. Asar los chiles, jitomate, cebolla y ajos, moler, colar y reservar. 
2. Sofreír los mariscos y el pescado excepto las almejas en aceite agregando un poco de sal y pimienta, incorporar la molienda de los chiles y el agua, agregar las almejas y dejar hervir. 
3. Al primer hervor incorporar el epazote y cocinar hasta cocer todos los ingredientes. 
4. Servir caliente acompañado de limón, aguacate y galletas saladas. 

Material de Cocina:

1 Comal

1 Budinera Mediana

1 Cuchara sopera

1 Cuchara de servicio

1 Plato hondo de barro