Cocina de Centroamérica

[=I=] Cocina de Centroamérica [=I=]

[=I=] Países de Centroamérica

• Nicaragua
• Guatemala
• Belice
• Panamá
• Costa Rica
• Honduras
• El Salvador

[=I=] Influencia

• Española
• Africana
• Mesoamericana.

 

[=I=] Materias primas: casi las mismas que en México pero con otros nombres.

[=I=] Técnicas de cocción: 

• Asado
• Freído
• Cocido
• Hervido
• Al Vapor 
• Dorado

[=I=] Platillos: 

• Coloridos
• Condimentados. 

La cocina de centro América tiene en común el empleo de muchos de los alimentos que se consumen en México, destaca el consumo del maíz, arroz, trigo, cebada, y avena.

[=I=] Tubérculos

• papa
• camote
• ñame/yuca

 

[=I=] Leguminosas 

• frijol
• chicharos
• cacahuates

[=I=] Algunos platillos de Guatemala:

Fiambre: distintos tipos de ensaladas, donde pueden incluir hasta 150 ingredientes.

 

Bacalao a la vizcaína

Pacayas¹ envueltas

Refrescos de chilacayote

Agua de horchata

Agua de tamarindo

Mangos y bananos en miel.

Jugos y zumos

La Gastronomía Hondureña a través del tiempo  [Mario Ardón Mejía]: 

http://mario-ardon.rds.hn/documentos/gastronimia.pdf

¹Pacayas: flor envainada y tierna de una especie de palmera silvestre que crece en las selvas de Guatemala