Peras al vino tinto

No me considero una fanática de las peras, no me gusta mucho su textura, pero pochadas en vino tinto y con helado de vainilla :9 me resultan en un postre que incluso pediría en cualquier restaurante. Por cierto aprovecho para hacerme un recordatorio para comenzar a etiquetar postres, entradas y platos fuertes de ahora en adelante, creo que puede resultar bastante útil para ustedes y para mi en un futuro.

Ya casi estoy por llegar a las 1000 visitas en este mi blog, SU blog, y no puedo dejar de sentirme feliz por ello n_n. Gracias

Peras al vino tinto

Ingredientes

Peras 4 pzas.

Vino tinto 400 ml.

Azúcar 190 gr.

Vainilla (vaina) c-n.

Raja de canela 1 pza.

Salsa:

Crema de coco c-n.

Kalahua c-n.

Leche c-n.

Azúcar c-n.

Opcional:

Helado de vainilla c-n.

ELABORACIÓN:

 Para las peras

1. Desinfectar ingredientes que así lo requieran.
2. Colocar en un cónico/colador chino el vino, canela, azúcar y vainilla, llevar a ebullición, parar al primer hervor.
3. Someter peras previamente peladas y descorazonadas a pochado hasta su total cocción. Retirar y reservar.

Para la salsa

1. Llevar a fuego lento la mezcla de todos los ingredientes, espesar y bañar peras.

Opcional:

Acompañar con helado de vainilla (muy frio).

Materiales de cocina:

• Cónico/colador chino
• Coludo
• Descorazonador
• Sartén
• Cuchillo mondador
• Tabla verde
• Taza medidora

Técnica de cocción:

Pochado: técnica de combinación de cocción húmeda en donde el alimento es gentilmente cocido en un líquido de mucho sabor.