Mousse de pistache con arroz

Ingredientes

Para la base

• 200 gr de galletas marías molidas
• 50 gr de nuez picada
• 1 taza de mermelada de frambuesa

Para el arroz

• ½ taza de arroz de grano largo
• 1 taza de agua
• 1 raja de canela
• 1/8 de cucharadita de cardamomo
• 1 lata de leche condensada
• 1 taza de crema para batir
• 1 cucharada de grenetina
• 100 ml de agua para hidratar

Para el mousse de pistache

• 2 cucharadas de grenetina
• ½ taza de agua para hidratar
• 200 gr de pistache molidos (limpiarlos lo mejor posible antes de molerlos)
• 1 lata de leche condensada
• 1 taza de crema para batir
• Mermelada de chabacano para barnizar
• Pistaches para decorar

1 aro de 24 cm, engrasado con aceite y espolvoreado con azúcar glass.

Procedimiento

1. Para el arroz, cuece el arroz en agua con la canela y el cardamomo. Ya cocido, agrega la leche condensada y retira del fuego. Vacía en un tazón y reserva.
2. Coloca la galleta en el fondo del aro junto con la nuez espolvoreada y la mermelada. Encima de un plato.
3. Mezcla los pistaches con la leche condensada y reserva
4. Hidrata la grenetina del arroz y la grenetina del pistache, deja esponjar y disuelve a baño maría
5. Bate la crema y divídela en dos partes. A una crema vacíala al arroz y mezcla suavemente en forma envolvente y vacía también la grenetina hidratada, incorpora al molde
6. La otra mitad de la crema incorpórala al pistache mezclando suavemente, en forma envolvente, y vacía la grenetina hidratada, vierte al molde hasta llenarlo.
7. Refrigera hasta que esté firme
8. Pon a hervir el brillo y colócalo en la mousse.

Decora con los pistaches y sirve

Material de cocina

Un aro de 24 cm.

Coludo

Cuchara servicio

Licuadora

Batidor globo/batidora eléctrica

Coladera

Miserable

Molde/Moldes

Bowls