Carpaccio de Bresaola

Ingredientes

• Bresaola - 100gr
• Arugula baby - 5gr
• Laminas de queso parmesano reggiano 18 meses - 50 gr
• Aceite de oliva extra virgen - c-s.
• Limon amarillo Eureka -  1/4 pza
• Jitomates cherrys (rojo, amarillo, naranja, uva, pera) - 50 gr
• Sal - c-n.
• Pimienta c-n.

Elaboración

1. Montar la bresaola en un plato, colocar encima las láminas de queso parmesano, la arúgula y jitomates cherrys sazonados con sal, pimienta y aceite de oliva extra virgen.
2. Agregar unas gotas de jugo de limón al carpaccio (muy pocas), un poco de aceite de oliva y servir.

Nota: preferentemente servir con una rebanada de limón a parte, de no tener las laminas de queso desgranar encima.

Material de cocina
Bowls
Cuchillo chef verde
Platón.