Pastel de frutos secos ó Fruit Cake

Fruit cake

Ingredientes

• 500 gr de frutas deshidratadas surtidas (manzana, chabacano, pasitas, dátil, pera etc.)
• 1/3 de taza de ron o brandy
• 250 gr de azúcar
• 300 gr de mantequilla
• 350 gr de harina
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• ½ cucharadita de canela en polvo
• ¼ de cucharadita de jengibre en polvo
• 150 gr de nuez picada
• 6 huevos
• Nueces enteras para adornar
• Cerezas para adornar
• ½ taza de mermelada de chabacano

Sirope:

• ½ taza de azúcar
• ½ taza de agua
• 5 gotas de jugo de limón

Procedimiento

1. Corte la fruta deshidratada en trocitos y cubra con el ron o brandy. Remoje y refrigere durante la noche anterior
2. Engrase y enharine un molde de rosca o pastel de 26 cm de diámetro. Precaliente el horno a 175°C.
3. En la batidora eléctrica, combine el azúcar y la mantequilla y bata por cuatro minutos a velocidad baja hasta obtener una mezcla esponjosa
4. Cierna la harina con los polvos de hornear y la canela.
5. Vierta la mitad de los huevos a la mezcla de la mantequilla y bata por tres minutos. Agregue la mitad de la harina y repita la operación con el resto de los huevos y termine con la harina.
6. Ya sin batir, incorpore con una espátula las frutas y las nueces.
7. Vierta sobre el molde que preparó y horneé 45 minutos o hasta que al meter un palillo, éste salga limpio.

Para el sirope

1. Ponga todos los ingredientes a hervir a fuego medio durante 15 minutos. Deje enfriar antes de usar.
2. Con una brocha, rocíe el sirope sobre el fruit cake y cubra con una capa de mermelada de chabacano tibia y colada. Adorne con nueces y cerezas

Material de cocina

Cuchillo chef verde

Bowls

Molde de rosca/Pastel

Batidora eléctrica/Batidor globo

Coladera

Miserable

Palillo de madera delgado/cuchillo

Coludo

Brocha