Adobo de res

Cocina Mexicana del Siglo XVII

De origen costeño, este plato podía conservarse hasta tres días en las haciendas de fines del siglo XVII

Adobo de res

• 1 kilo de bisteck
• 250 gramos de chile mulato
• 200 gramos jitomate
• 3 dientes de ajo
• ¼ cdita. Comino molido
• 1 plátano macho
• 15 pzas. Croutones de bolillo
• 1 cebolla
• Sal
• Pimienta

Elaboración

1. Se desvena y remoja el chile mulato, se muele con un poco de jitomate y cebolla; se fríe e incorpora un poco de agua y sal
2. Añadir los bisteces de res cortados en fajitas, agregar los dientes de ajo y comino molidos, sazonar y dejar cocer hasta que quede casi seco.
3. Al momento de servir se adorna con rodajas de plátano frito, croutones y cebolla rebanada.

Material de cocina

1 Tabla verde

1 Cuchillo verde

1 Cucharon

1 Sartén

1 Cuchillo rojo

1 Tabla roja

1 Licuadora        

Montaje elaborado por Cindy Baeza