Estofado de pollo

Cocina mexicana del siglo XIX (Nueva España)

Estofado de pollo

Ingredientes

• 5 cdas de aceite
• ¼ de jamón o tocino picado
• 1 pollo cortado en piezas
• Sal c-n.
• Pimienta c-n.
• ½ de cabeza de ajo
• 1 pizca de hierbas de olor
• 1 botella de vino blanco
• 2 zanahorias (cortadas en cubos cocidas)
• Mantequilla c-n.
• ¼ de cebollitas cambray (doradas en mantequilla)

Elaboración

1. En una olla calentar el aceite y freír el jamón o tocino.
2. Incorporar el pollo y sofreír.
3. Sazonar con sal  y pimienta.
4. Agregar cabeza de ajo, hierbas de olor y vino blanco y tapar la olla dejando cocer por aproximadamente una hora.
5. Después agregar las zanahorias cocidas y las cebollitas doradas, dejando sazonar un rato y servir.

Material de cocina

1 Coludo grande/Olla

1 Tabla roja

1 Tabla verde

1 Cuchillo chef verde

1 Cuchillo chef rojo

1 Sartén pequeño

1 Pala de madera

1 Cucharon