Nopales y xoconostles en almíbar

Desde mediados del siglo XVI se introdujeron las técnicas de conservación  para los alimentos autóctonos.

Ingredientes

• 25 nopales tiernos
• 25 xoconostles
• ¾ litro de miel
• 1 litro de agua

Elaboración.

1.-Los nopales y xoconostles se limpian retirando todas las espinas, a estos últimos quitándoles la cáscara y huesos, enjuagar todo.

2.-Se hierven durante el tiempo que se requiera hasta que se corte la baba, para después sumergirlos en agua fría.

3.-En un recipiente con ½ litro de agua hirviendo se diluye la miel.

4.-Se agregan los nopales y los xoconostles, dejándolos hervir durante 2 horas.

5.-La mezcla se deja reposar todo el día y posteriormente se vuelve a hervir durante otras dos horas.

6.-Envasar en frascos de cristal, previamente esterilizados.

Material de cocina

1 Cuchillo chef/mondador

1 tabla verde

1 coludo

1 taza medidora

1-2 bowls