Sopa de elote

Sopa de elote

Ingredientes

• Granos de elote 2 tzas
• Jitomate molido y colado 1 tza.
• Cebolla finamente rebanada  1 tza.
• Fondo de ave 6 tazas.
• Chiles poblanos asados, desvenados y cortados en tiras 2 pza.
• Queso fresco  8 rebanadas.
• Aceite 2 cdas.
• Epazote ó Perejil  1 rama.
• Sal  c-n.
• Pimienta c-n.

Elaboración

1. En una cacerola se calienta un poco de aceite y añade la cebolla hasta acitronar.
2. Agregar las rajas de chile mas elotes  y freír 5 minutos más.
3. Incorporar el jitomate y freír hasta que sazone aproximadamente 8 -10 min.
4. Incorporar el fondo de ave dejando hervir 5 minutos junto con el epazote ó perejil.
5. Una vez servido incorporamos el queso.

Material de cocina

1 Cacerola

1 Cuchillo chef blanco

1 Tabla blanca

1 Cuchillo chef verde

1 Tabla verde

1 Cuchara de servicio

Polvorones tradicionales y de Rompope

Polvoron tradicional

Ingredientes

• 100 gramos de azúcar
• 200 gramos de manteca vegetal mitad manteca de cerdo
• 2 huevos
• 450 gramos de harina
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• Azúcar para espolvorear
• 1 cucharadita de canela en polvo

Procedimiento

1. Vierta el azúcar sobre la manteca de cerdo.
2. Añada los huevos y bata muy bien estos ingredientes.
3. La harina y la levadura añádalos a la mezcla anterior.
4. Forme bolas y aplástelas ligeramente con los dedos, espolvoree los polvorones con azúcar y canela.
5. Hornee a 175 °C durante 25 minutos en caso de que los polvorones posean un diámetro de entre 75 y 10 cm. Si son más pequeños, 15 minutos, serán suficientes. NOTA: Los de mayor tamaño serán los más tradicionales.

 

Opcional:

-Agregar colorante

-Si lo prefiere, añada la canela a la masa

-Cubra los polvorones con azúcar o bolitas de colores

Material de cocina

2 Bowls

1 Batidor globo

1Taza medidora

1Rodillo

Charolas para hornear (cuantas sean necesarias)

POLVORONES DE ROMPOPE

Ingredientes

• 120 gramos de mantequilla
• 100 gramos de azúcar glass
• 2 yemas
• 1/3 de taza de rompope
• 300 gramos de harina
• ½ cucharada de polvo para hornear

Para decorar

• ½ taza de azúcar glass
• Harina para extender

Procedimiento

1.-Acremar la mantequilla y el azúcar hasta lograr punto de pomada. Agregue las yemas y el rompope, y bate para integrar.

2.-Incorpora en forma envolvente la harina, el polvo para hornear hasta formar una pasta; refrigera por 2 minutos. 

3.-Espolvorea con un poco de harina la mesa, extender de ½ cm de grosor y corta los polvorones. Acomoda en una charola engrasada  y Hornear a 175 °C durante 25 minutos en caso de que los polvorones posean un diámetro de entre 75 y 10 cm. Si son más pequeños, 15 minutos, serán suficientes. NOTA: Los de mayor tamaño serán los más tradicionales.

4.-Deja enfriar y espolvorea con azúcar glass.

Material de cocina

1 Bowl

1 Batidor globo

1 Taza medidora

1Rodillo

1 Charolas para hornear (cuantas sean necesarias)

Mukimono - Palmeras

[=I=] Mukimono - Palmeras[=I=] 

Materiales

• Zanahorias grandes 2 pza.
• Calabacitas italianas 6 pza.
• Aceitunas negras 6-8 pza.
• Palillos c-n.

Elaboración

1.-Elaboramos las hojas de nuestra palmera con calabacitas italianas con un trabajo de hoja corte recto sesgado. Opcional: Elaborar hojas grandes y pequeñas.

 2.- Con una gurbia en forma de V tallamos 2 zanahorias grandes.

 

3.- Ensamblar todo con palillos.

  

Material de cocina

1 Gubia forma de V

1 Tabla verde

1 Cuchillo chef

1 Cuchillo mondador