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viernes, 18 de mayo de 2012

Breve Historia de las Relaciones Laborales.



ANTECEDENTES  DE LA  ADMINISTRACIÓN  DE RECURSOS HUMANOS  
[=I=] SURGIMIENTO [=I=]
Administración de Recursos Humanos es una especialidad que surgió debido al crecimiento y a la complejidad de las tareas organizacionales. 

[=I=]ESCLAVITUD [=I=]
Representa el sistema más simple de las relaciones de trabajo. El esclavo formaba parte de la propiedad del amo.

 
[=I=]SERVIDUMBRE [=I=]
La relación de trabajo se basa en la presentación de servicios de un ciervo a cambio de la protección del señor feudal.
 
[=I=]GREMIO [=I=]
Las corporaciones proliferaron rápidamente y fueron en sus talleres en donde se vio por primera vez una clara visión entre patrón y trabajador.
 
 

[=I=]SIGLO XX – REVOLUCIÓN INDUSTRIAL [=I=]
Surge a consecuencia del fuerte impacto de la Revolución Industrial se le llamaba: 

[=I=]RELACIONES INDUSTRIALES:
Era la actividad mediadora entre las organizaciones y las personas, suavizaba el conflicto entre los objetivos organizacionales y los objetivos individuales de las personas.
[=I=]SER HUMANO COMO EMPLEADO
 Se reducía a ser un elemento más dentro de la organización, como lo podía ser la materia prima. 

[=I=]RELACIONES INDUSTRIALES VIGILABA
Que los intereses de las personas no se alejaran de los intereses de la organización. 

 [=I=] 1950 – Cambio de concepto [=I=]
El concepto de relaciones industriales cambio alrededor de la década de 1950, se le llamo 

ADMINISTRACIÓN DE PERSONAL. Ya no se trataba solo de mediar desacuerdos y de aminorar los conflictos, sino, principalmente de administrar personas de acuerdo con la legislación laboral vigente y administrar los conflictos que surgían cotidianamente. 

[=I=] 1960 – Concepto vuelve a cambiar [=I=]
En 1960 el concepto sufrió otra transformación. La legislación laboral se volvió obsoleta y las personas fueron consideradas como los recursos fundamentales para el éxito de la organización. 

[=I=] 1970 - Surge el concepto de Administración de Recursos Humanos [=I=]
En 1970 RH veía a las personas como recursos productivos o meros agentes cuyas actividades deben ser planeadas y controladas  a partir de las  necesidades de la organización. 
1970 - PERSONAS COMO RECURSOS PRODUCTIVOS, MEROS AGENTES CUYAS ACTIVIDADES DEBEN SER PLANEADAS Y CONTROLADAS 

[=I=]LAS PERSONAS NO SON RECURSOS [=I=]
Las personas no son recursos que la organización consume y utiliza, y que producen costos.
Las personas son diferentes entre sí: están dotadas de una personalidad propia,
 son poseedoras de habilidades y conocimientos, destrezas y competencias indispensables para la adecuada administración de recursos organizacionales.

PERSONAS DIFERENTES entre sí constituyen un poderoso activo que impulsa la creatividad.

domingo, 22 de abril de 2012

Formato del Costeo Estándar - Paso a paso



FORMATO DEL COSTEO ESTÁNDAR - Pasó a paso:

Por primera vez publicare algo acerca de la parte administrativa de la gastronomía, si no lo habia hecho era porque sé que a muchos estudiantes no nos gusta esta parte –aunque se trate de una de las más importantes para los que recién entramos al campo laboral- y en segunda las explicaciones pueden resultar extensas, más de lo que el procedimiento en si resulta, pero una vez dominando resulta sumamente practico.
Aconsejo sinceramente que antes de aventurarse a usar  la siguiente información consulten con sus maestros o chefs ya que cada uno puede solicitar la información de manera diferente.
Este es el formato que yo uso para costear mis recetas pero de ninguna manera digo que este sea el único formato existente (ni el mas practico), o que esta sea la única manera de realizar un costeo estándar.
Mi deseo es que pueda funcionarles como un instrumento de apoyo ó investigación. Si alguien desea compartir otro sistema de costeo que pueda servir para mejorar la eficacia o comparar procedimientos bienvenido sea.
Si tengo tiempo y -mi novio me ayuda, él es quien domina mejor Excel- espero poder explicarles como introducir todas las formulas en Excel junto con el formato, con lo cual es posible terminar el costeo en la mitad del tiempo (aunque no deja de ser igual de fastidioso xD). 


Formato de Costeo Estandar Gastronomia a Libreta Abierta