Dicen que
tener un negocio es como tener un@ novi@ celos@… Hace un mes que tenía planeado
comenzar mis practicas, pero, cada que me decía -Ahora si, mañana mismo voy a ir a solicitar
hacer mis prácticas en “X” empresa ó restaurante- recordaba que ya había un
pedido en pie, por un
lado quiero adquirir toda la experiencia posible antes de abrir las puertas a mi
negocio, por otro lado me gustaría aprender de profesionales, asistir a más
cursos, diplomados y mejorar mis recetas, pero al parecer ya no puedo dar marcha atras con este proyecto, lo cual me hace feliz, hay pedidos y quiere decir que a la gente le esta gustando, pero ya no tengo tiempo para las practicas y el servicio, y mi pobre blog cada dia luce mas abandonado u.u.
Por el
momento en Donii trabajamos bajo pedido, y aprendemos sobre la marcha, siendo
humildes y sinceros respecto a lo que creemos que podemos y no podemos hacer. He
aprendido miles de cosas por internet, la cual considero una herramienta
excesivamente valiosa en cualquier proyecto en el que nos embarcamos. Pero claro no todo esta en internet y a veces nos hemos equivocado, aunque han sido más los dias buenos que los malos n__n.
Quiero
compartir con ustedes algo que puede resultar valioso para
aquellos que realizan pasteles fondant con la receta que lleva malvaviscos.
Antes que nada quiero admitir que en lo particular no me gusta mucho el sabor
del fondant con malvaviscos ¡pero!... resulta muy práctico si no se tiene todos los ingredientes de fondant a la mano.
El secreto
infalible para la receta de fondant con malvaviscos es usar manteca vegetal,
pues resulta que es un fondant difícil de trabajar cuando usamos azúcar glass, el azucar se “come lo colores” y no permite que el color se intensifiquen.
Antes de
darles la receta déjenme decirles que cada malvavisco es diferente, algunos necesitan más azúcar glass y otros
menos, igual el azúcar glass, cuando se compra azúcar glass de mala calidad
aquella que tiene muchos grumos o los que contienen maicena pueden llegar a
arruinar su fondant si no esta cernida. Así que mi recomendación es
compren malvavisco blanco y pequeño de buena calidad, al igual que el azúcar glass,
verifiquen que no contenga maicena, que en el azúcar glass no aparezcan bolas
muy grandes o duras sin cernir, es muy fácil terminar con un fondant que no se
estira adecuadamente o difícil de trabajar si tiene grumos, así que siempre
vayan por los ingredientes de mejor calidad.
FONDANT DE
MALVAVISCO
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| Fondant de malvavisco con Manteca |
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Ingredientes:
- Malvavisco (blancos
preferentemente) - 1 bolsa
- Azúcar
glass – 1 kilo
- Manteca
vegetal – c-n.
- Agua – 1 cda
- Colorante
vegetal liquido – c-n.
Elaboración:
- En un recipiente
o bowl de plástico colocar los bombones, agregar una cucharada de agua, y
llevar al microondas hasta que los bombones “inflen”.
- Agregar media
taza de azúcar glass a los bombones e incorporar perfectamente con un tenedor, agregar
otra media taza y continuar trabajando rápido – la cantidad de azúcar glass dependerá
de los bombones-.
- Cuando la
mezcla luzca menos pegajosa, esparcir sobre una superficie limpia azúcar glass
y continuar trabajando con las manos agregando mas azucar glass hasta que el fondant se torne un poco
duro.
- Untar
manteca vegetal sobre nuestras manos y superficie de trabajo agregar la manteca
poco a poco para evitar que el fondant se caliente demasiado.
- En el
momento en el que el fondant se trabaja con mayor facilidad ya podemos
incorporar nuestro colorante vegetal, teniendo en cuenta que el color puede
intensificarse con el pasar de las horas así que podemos decir que es preferible
dejar nuestro fondant en un tono menor al cual deseamos obtener y verificar en
algunas horas después si el color se intensifica.
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