¿Quién comió por primera vez insectos?

¿Quién comió por primera vez insectos?

La primera persona que comió insectos señoras y señores fue un pobre hombre con hambre.

Tan sencillo como eso, una persona con hambre, y no estoy hablando de quien introdujo los insectos a la dieta de tal o cual país, que es otra cuestión totalmente diferente.

La verdadera razón por la cual el hombre sobrepasa cualquier  repulsión hacia los alimentos es el hambre. Ya lo dijo Nando Parrado en su libro Milagro en los Andes, todos los sentidos se concentran en la búsqueda de cualquier fuente de alimento en casos extremos -incluso si de comer cadáveres humanos se trata a la hora de sobrevivir-, el hambre puede sobrepasar nuestros más grandes prejuicios alimenticios.  

En lo personal sepan que si en el 2012 ocurre cualquier catástrofe sere la primera persona en buscar insectos en mi patio para alimentar a mi familia en casos extremos.

Los chapulines en chocolate me gustan bastante aunque les he de confesar no me gusta que me vean con sus ojitos a la hora que me los voy a comer xDD asi que recubro todo el chapulín con chocolate y se acabó el problema xDD. Bon Appétit

Chapulines con chile y limón

Ingredientes

• Chapulines 100 gr
• Limón 2 pzas.
• Chile piquin ¼ cdta.

Elaboración

1. Se asan los chapulines y se rocían con limón y chile.

Chinicuiles al mojo de ajo

Ingredientes

• Chinicuiles 100 gr.
• Ajo 1 diente picado finamente
• Sal c-n,
• Aceite c-n.

Elaboración

1. Freír en ajo los chinicuiles

Escamoles a la mantequilla

Ingredientes

• Escamoles Gr. 100
• Epazote hoja 2
• Sal y pimienta
• Al gusto
• Ajo Diente 1
• Mantequilla Cda1

Elaboración

1. Picar el epazote y freír todo en mantequilla.

Escamoles en dobladas

Ingredientes

• Tortillas Pza. 4
• Epazote Rama 1
• Sal y pimienta
• Al gusto
• Escamoles Gr. 100

Elaboración

1. Rellenar las tortillas con escamoles, una hoja de epazote, sal y pimienta; calentar a que se cuezan los Escamoles.

Gusanos a la mantequilla

Ingredientes

• Ajo Diente ½
• Picado finamente
• Gusano Mecuolín Gr. 100
• Sal y pimienta Al gusto

Elaboración

1. Freir los gusanos con el ajo en la mantequilla y salpimentar.

                                      

Tortilla de chapulines

Ingredientes

• Huevo Guajolote Pza. 2
• Cebolla Pza. ¼
• Epazote Hoja 3
• Chapulines  Gr.100 picados
• Aceite Cda.1
• Sal

Elaboración

1. Picar la cebolla y el epazote
2. Espumar los huevos
3. Freír en forma de tortilla huevos con cebolla, epazote y chapulines.

Recetario de Cocina Mexicana

Hola a mi pobre y abandonado blog...

Frutos en mercado de Tepoztlan, México.

Recetario Cocina Mexicana Gastronomia a Libreta Abierta

Camarones en salsa verde.

Camarones en salsa verde.

• Camarones (sin caparazón) 21/25 – 500 grs.
• Ajo 5 dientes
• Tomates verdes chicos 150 grs.
• Chile serrano grande 1 pza.
• Hoja Santa 4 pzas.
• Hojas de Aguacate 2 pzas.
• Aceite de Maíz ¼ tza.
• Sal c-n.

Elaboración

1.-Hervir tomates, hojas –Santa y de Aguacate-, y el chile serrano. Cuando todo esté blando pasar por molcajete ó licuadora. 

2.-En una sartén calentar la salsa hasta que tome color y sazonar.   

3.-Picar finamente ajos y saltear junto con los camarones en aceite de maíz.

4.-Marinar camarones en la salsa. Servir. 

Materiales de Cocina

1 Coludo

1 Cuchara de servicio

1 Molcajete ó Licuadora

1 Sartén

1 Cuchillo chef verde

1 Tabla verde

1 Cuchillo mondador

1 Tabla azul

Camarones a la parrilla con miel de maguey

Camarones a la parrilla con miel

Ingredientes

• Camarones U10 - 10 pzas
• Aceite de maíz 5 cdas
• Cebolla 100 grs. (Finamente picado)
• Tequila 3 cdas
• Miel de maguey 150 ml
• Xoconostle Rosado Frescos 2 pzas
• Chile Seco 2 cdas
• Sal c-n.
• Pimienta c-n.
• Chayote cocido 1 pza.
• Jícama pequeña 1 pza.
• Limón 1 pza.
• Ajo 2 pzas. (Finamente picado)

Elaboración

1.-Realizar un corte en cruz sobre cada Xoconostle, dejar cocer en agua. Eliminar cascara y semillas para cortar en Brunoise y volver a cocer en agua y miel de maguey. Reservar.

2.-Limpiar los camarones y reservar cascaras.

3.-Marinar con la cebolla -50 grs.- los camarones y dejar reposar.

4.-En un sartén sofreír las cascaras con cebolla -50 grs.-, y dos dientes de ajo.

5.-Después de unos minutos desglasar con tequila.

6.-Desglasar por segunda vez con limón para obtener un sabor más característico.

7.-En una sartén colar la mezcla de cascaras, ajo y cebolla.

8.-Agregamos los xoconostles con miel a la mezcla y dejar reducir a fuego bajo.

9.-Mientras tanto freír los camarones en el sartén o comal. Salpimentar.

Opcional: Cortar chiles secos finamente y agregar a la mezcla ó sobre los camarones. Al ser agregados a la mezcla obtendrá una textura similar a una salsa. Por el contrario sobre los camarones les dará cierto picor específico.

10.- Emplatar con chayote y  jícama como guarnición.

 

Material de cocina

1 Tabla verde

1 Cuchillo chef verde

1 Coludo

1 Sartén

1 Cuchara

1 Tabla azul

1 Cuchillo mondador

Tortitas de amaranto

Tortitas de amaranto

Ingredientes

• Huevos 2 Pzas
• Amaranto 1 taza
• Cebolla picada 1
• Sal c-n
• Pimienta c-n
• Aceite c-n

Elaboración

1.-En un recipiente mezclar todos los ingredientes.

2.-Rectificar sabor.

3.-Hacer tortitas fritas o asadas. 

En caso de freír, no usar mucho aceite y/o usar papel absorbente.

•  Opcional: Acompañar con una salsa y/o ensalada.

Material de cocina

1 Bowl

1 Sartén

1 Taza medidora

1 Tabla verde

1 Cuchillo verde

1 Cuchara de servicio

1 Espátula

Papas fondante rostizadas

Estas papas son la excelente guarnición para platos fuertes, pollo, pescado, casi cualquier carne. 

Papas torneadas tamaño fondante rostizadas

(4  personas)

Ingredientes:

• Papas torneadas tamaño fondant 1 kg
• Mantequilla 70 gramos
• Aceite vegetal 20 ml
• Sal c-n.
• Pimienta c-n.

Elaboración:

1.-Tornear las papas tamaño fondante.

2.-En un cazo hervir las papas, iniciando en  agua fría con sal durante 12 minutos y escurrirlas.

3.-En una sartén derretir la mantequilla con el aceite y saltear las papas, sazonar con sal y pimienta hasta que estén ligeramente doradas.

4.-Vaciar las papas con todo (mantequilla y aceite) en una charola escofier, cocer 25 minutos a 190° en el horno. Mover de vez en cuando para que doren bien por todos lados.

Material de cocina:

1 Cuchillo mondador

1 Cazo/Coludo/Rusa.

1 Escurridor grande

1 Sarten

1Charola Escofier

1 Pala de madera/Pinzas.