Panque de arroz

Cocina mexicana del siglo XIX

(Nueva España)

Panque de arroz

• Yemas de huevo 9
• Azúcar 250 gramos
• Mantequilla 600 gramos
• Harina de arroz ½ kilo
• Clara de huevo montadas 5
• Mantequilla 100 gramos

Elaboración

1. Batir bien las yemas de huevo y agregar el azúcar hasta blanquear
2. Incorporar ½ kilo de mantequilla, harina de arroz y claras de huevo suavemente
3. Untar el molde con mantequilla restante, enharinar y verter la pasta hasta la mitad del molde, dejar reposar por 10 minutos
4. Precalentar el horno y hornear a 220° C durante 20 minutos.

Material de cocina

1 Batidor globo

1 bowl grande

1 Molde para panque