En México han llegado gran variedad de frutas de otros países, incluso muy alejados de nuestro continente, es un producto que no es muy común de encontrar en las cocinas mexicanas no en los comercios por sus lugares de origen, las características generales de estas frutas son muy diferentes en sabor, texturas, aromas, colores, etc. son utilizadas por lo general para decoraciones en platillos gourmet.
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PITAHAYA (PITAYA) /FRUTA DEL DRAGÓN
ESTA FRUTA FUE DESCUBIERTA POR PRIMERA VEZ EN FORMA SILVESTRE POR LOS CONQUISTADORES ESPAÑOLES EN MÉXICO, COLOMBIA, CENTROAMÉRICA Y LAS ANTILLAS, FUERON QUIENES LE DIERON EL NOMBRE DE PITAHAYA QUE SIGNIFICA (FRUTA ESCAMOSA) EXISTEN DOS VARIEDADES AMARILLA Y ROJA. LAS DOS SON COMESTIBLES Y PERTENECEN A LA FAMILIA DE LAS CACTÁCEAS (TUNAS) EN EL MERCADO INTERNACIONAL ES CONOCIDA CON EL NOMBRE DE FRUTA DEL DRAGÓN DE SABOR LIGERAMENTE AZUCARADA Y MUY BAJO VALOR CALÓRICO, SU PULPA ES ESPUMOSA Y BRILLANTE, PUEDE SER BLANCA O ROJOA CON PEQUEÑAS SEMILLAS NEGRAS. PUEDE SER CONSUMIDA FRESCA O PROCESADA, EN HELADOS, COMPOTAS, MERMELADAS, YOGURT, JUGOS Y COCTELES.
SU ORIGEN: MÉXICO.
PITAHAYA AMARILLA
CULTIVA EN ZONAS TROPICALES Y SUBTROPICALES ALTAS COMO EN COLOMBIA, BOLIVIA, ECUADOR, PERÚ, VENEZUELA, Y LA ZONA CENTRAL DE AMÉRICA.
PITAHAYA ROJA
SE CULTIVA EN MÉXICO, NICARAGUA Y VIETNAM. DESTACA SU CONTENIDO EN VITAMINA C EN ESTA VARIEDAD.
DATOS:
- LA FLOR DE ESTA PLANTA ES DE LAS MÁS GRANDES DEL MUNDO Y PUEDE ALCANZAR UN DIAMETRO DE 25 CM.
- SU PRECIO OSILA ENTRE $60.°° a $80.°° PESOS MEXICANOS EL KILO.
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