La cuchillería en la cocina.

Decía un profesor francés que en cocina son indispensables solo dos cuchillos, el cuchillo chef y el mondador, que con practica no es necesario comprar tanta variedad de cuchillos. Diría mi novio que la diferencia entre un aficionado y un profesional es el precio de los juguetes.

En definitiva tener herramienta de la mejor calidad influye en gran medida en los resultados.

[=I=] Cuchillo Pelador: Sirve exclusivamente para pelar verduras y frutas. 

[=I=] Cuchillo acanalador 

sirve exclusivamente para acanalar las verduras  y frutas.

[=I=] Cuchillo a dientes de lobo

 Sirve para adornar ciertas verduras y frutas.

[=I=] Deshuesador de manzana 

Sirve para eliminar el centro de las manzanas, piñas, peras.

[=I=] Cucharas a parisiena o pommes noisetes 

Sirve para levantar bolas y perlas de ciertas verduras y frutas.

[=I=] Cuchillo mondador 

Hoja de 7 a 11 cm: sirve principalmente para tornear las verduras.

[=I=] Cuchillo filetero 

Hoja muy flexible de 17 a 20cm: Sirve principalmente para levantar los filetes de pescado o ciselar cebolla o chalotas.

[=I=] Chuchillo eminceur 

Hoja muy rígida 18 a 22cm: Sirve principalmente para cortar las verduras.

[=I=] Cuchillo de chef. Hoja muy rígida y espesa 25 a 30 cm 

Sirve principalmente para cortar las carnes aves y picar finamente.

[=I=] Tijeras para pescados 

En acero inoxidable muy fuerte sirve para cortar las aletas de pescado.

[=I=] Cuchillo rebanador. Hoja flexible de 28 a 32cm 

Sirve principalmente para rebanar el jamón, salmón, ahumado o marinado.

[=I=] Cuchillo rebanador de diente. Hoja rígida de 20 a 25 cm: Sirve principalmente para rebanar el pan, pan de caja, genoise y biscuit.

[=I=] Cuchillo Deshuesador 

Hoja rigida14 a 18 cm. Sirve principalmente para deshuesar piezas de carne.

[=I=] Chaira 

Sirve para conservar el filo de los cuchillos.

[=I=] Tenedor trinche 

Sirve para voltear piezas de carne, aves.

[=I=] Cuchillo ecailleur 

Sirve para despegar las escamas de pescado.

[=I=] Cuchillo a ostiones 

Sirve principalmente para abrir ostiones, mejillones, almejas.

[=I=] Aplanador 

Permite aplanar y regularizar el espesor de ciertas piezas de carne o pescados.

[=I=] Hacha 

Permite cortar huesos o partes grandes de carne.

[=I=] Sierra 

Sirve para cortar piezas de carnes con huesos.

[=I=] Pincel 

Sirve para untar a carnes, omelet, o dorar piezas de pastelería.

[=I=] Mandolina 

Permite realizar diferente cortes.